👑トマトとなすのバルサミコ和え
とろりと焼いたなすと温めたトマトを、ほのかに甘いバルサミコだれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- トマト140g
- なす140g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- バルサミコ酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1トマトはへたを取り、3cm角に切る。なすはへたを取り、1cm厚の半月切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを入れて油をからめる。ふたをして弱めの中火で3分焼き、裏返してさらに3分焼く。
- 3ふたを取り、トマトを加えて中火で1〜2分、形を崩さないように返しながら温める。なすがまだ硬ければ、トマトを取り出してなすだけを弱火で1〜2分追加で焼く。
- 4ボウルにバルサミコ酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜる。具材をフライパンに残った油と汁ごと加えて優しく和え、小鉢に盛る。
コツなすはふたをして焼くと、少ない油でも柔らかく仕上がります。トマトは最後に短時間だけ加熱すると、形とみずみずしさが残ります。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
