レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス120g
• エリンギ120g
• オリーブオイル大さじ1
• バルサミコ酢大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて4cm長さに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に7mm厚に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、エリンギを並べて2分焼く。裏返してアスパラガスを加え、ときどき返しながら4〜5分焼く。
3. 3ボウルにバルサミコ酢、醤油、塩、こしょうを混ぜ、焼いた具材をフライパンに残った油ごと加えて和える。
4. 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツエリンギは最初の2分は動かさずに焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。具材が温かいうちに和えると味がなじみます。