レシピ

材料（2人分）

• しいたけ200g
• オリーブオイル大さじ1
• バルサミコ酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を切り落とし、かさは1cm幅に切る。軸は縦に薄く裂く。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しいたけを入れて3分焼く。上下を返しながらさらに3分焼く。
3. 3弱火にしてバルサミコ酢、砂糖、塩を加え、30秒ほど混ぜてから火を止める。
4. 4こしょうを加えて和え、小鉢に盛る。

コツバルサミコ酢を加えたあとは短時間で火を止めると、煮詰まりすぎず、しいたけのしっとりした食感を楽しめます。