👑しいたけの甘酸っぱいバルサミコ酢和え
厚めに切って焼いたしいたけに、砂糖で酸味を丸くしたバルサミコだれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ200g
- オリーブオイル大さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先端を切り落とし、かさは1cm幅に切る。軸は縦に薄く裂く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しいたけを入れて3分焼く。上下を返しながらさらに3分焼く。
- 3弱火にしてバルサミコ酢、砂糖、塩を加え、30秒ほど混ぜてから火を止める。
- 4こしょうを加えて和え、小鉢に盛る。
コツバルサミコ酢を加えたあとは短時間で火を止めると、煮詰まりすぎず、しいたけのしっとりした食感を楽しめます。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
