レシピ

材料（2人分）

• そば200g
• チャーシュー200g
• ねぎ100g
• 醤油（たれ用）小さじ1
• みりん小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 醤油（つゆ用）大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水450ml

作り方

1. 1食塩不使用の乾麺のそばを用意し、ゆでる湯を沸かす。チャーシューは5mm厚に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋にみりん、砂糖、たれ用の醤油を入れて弱火で煮立て、チャーシューを加える。くずさないように返しながら1分ほど煮からめる。
3. 3水、顆粒だし、つゆ用の醤油、ねぎを加え、中火で煮立てる。弱火にして4〜5分煮る。
4. 4そばを袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗ってぬめりを落とす。熱湯に20〜30秒くぐらせ、しっかり湯を切って器に入れる。
5. 5チャーシューとねぎをそばにのせ、熱いつゆを注ぐ。

コツチャーシューは付属のたれを加えず、肉についている味を生かします。煮からめるときは弱火を保つと、焦がさず仕上げられます。