レシピ

材料（2人分）

• そば200g
• 豚ひき肉250g
• ねぎ120g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 顆粒だし小さじ3/4
• 片栗粉大さじ1
• 水（具の煮汁用）100ml
• 水（つゆ用）420ml
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1ねぎは幅3mmの小口切りにする。片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2鍋に豚ひき肉、具の煮汁用の水、醤油、みりん、砂糖を入れ、菜箸でほぐす。中火にかけて混ぜながら煮立て、弱めの中火で4〜5分煮る。
3. 3大きな肉のかたまりを割り、中心まで火が通ったことを確かめる。赤みが残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4ねぎ、しょうがチューブ、つゆ用の水、顆粒だしを加え、中火で煮立てて弱火で3分煮る。
5. 5水溶き片栗粉を混ぜ直して細く加え、つゆをかき混ぜる。弱めの中火で1〜2分煮て、とろみをつける。
6. 6食塩不使用の乾麺のそばを、別鍋のたっぷりの湯で袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗い、熱湯に20〜30秒くぐらせて温め、水気を切る。
7. 7そばを器に盛り、豚そぼろとねぎをつゆごとかける。

コツひき肉は火にかける前に煮汁でほぐすと、細かなそぼろになります。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直すと、だまを防げます。