レシピ

材料（2人分）

• そば（乾燥）200g
• 豚バラ肉240g
• ねぎ120g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ3/4
• 水400ml

作り方

1. 1そば用の鍋にたっぷりの湯を沸かし始め、豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に醤油、みりん、料理酒を入れて中火で煮立て、豚バラ肉を広げながら加える。弱めの中火で3〜4分、ほぐしながら煮る。
3. 3肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。しょうがチューブを加えて混ぜ、肉を煮汁から取り出す。
4. 4同じ鍋に水、顆粒だし、ねぎを加え、中火で煮立ててから弱火で4〜5分煮る。豚バラ肉を戻し、弱火で1分温める。
5. 5そばは乾麺を使い、沸かしておいたたっぷりの湯で袋の表示時間どおりにゆでる。流水でもみ洗いしてぬめりを落とし、熱湯にさっと通して温め、水気をよく切る。
6. 6深い器にそばを入れ、熱いつゆを注いで豚バラ肉とねぎをのせる。

コツ豚バラ肉はいったん取り出すと、ねぎを煮る間に硬くなりにくくなります。そばの水気をしっかり切ると、つゆの味が薄まりません。