レシピ

材料（2人分）

• そば（乾燥・食塩不使用）200g
• 鶏団子（生・食塩不使用）250g
• 白菜250g
• めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水（具の煮汁用）150ml
• 水（つゆ用）350ml

作り方

1. 1白菜は芯を幅1cm、葉を幅3cmに切る。鶏団子は無塩で生のものを使い、直径3cmを超えるものは半分に切る。
2. 2鍋に具の煮汁用の水、めんつゆ、みりんを入れて中火で煮立てる。鶏団子と白菜の芯を加え、ふたをして弱火で8分煮る。
3. 3白菜の葉を加え、ふたをして弱火で4分煮る。鶏団子を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4しょうがチューブとつゆ用の水を加え、中火で煮立てて弱火で2分煮る。
5. 5具材を煮る間に別鍋でたっぷりの湯を沸かし、食塩不使用の乾麺のそばを袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗い、熱湯に20〜30秒くぐらせて温め、水気を切る。
6. 6そばを器に盛り、鶏団子と白菜をのせ、熱いつゆを注ぐ。

コツ白菜は芯を先に煮て、葉をあとから加えると食感がそろいます。鶏団子を加えたあとは静かに煮ると、形を保ちやすくなります。