オクラの春雨サラダ
オクラのとろみでトマトの果汁とナンプラーだれが春雨にからむ、みずみずしい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- オクラ60g
- トマト100g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1オクラは洗いながら表面をこすり、茎の先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。トマトはへたを除いて2cm角に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で2分ゆでる。冷水で冷まして水気を拭き、幅5mmの小口切りにする。
- 3春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で洗って水気をしっかり切り、長さ5cmに切る。
- 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、サラダ油を入れて混ぜ、春雨とオクラを加えて和える。
- 5トマトを加えて形を崩さないように混ぜ、小鉢に盛る。
コツオクラを先に春雨と和えると、とろみが全体に行き渡ります。トマトは最後に加え、果肉をつぶさないように混ぜます。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
