大根とにんじんのエスニック春雨和え
細切りの大根とにんじんに、しょうがのきいた甘酸っぱいナンプラーだれをなじませる春雨和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 大根100g
- にんじん40g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1大根とにんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ1mmの細切りにする。
- 2春雨は乾燥した状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で冷まし、水気をしっかり切って食べやすい長さに切る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、サラダ油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4大根、にんじん、春雨を加えてよく和え、5分置く。もう一度底から混ぜて器に盛る。
コツ大根とにんじんは細くそろえると、生のままでも春雨とよくなじみます。和えて少し置くことで、歯ざわりを残しながら味が入ります。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
