レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• 豆苗80g
• にんじん40g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1豆苗は根元を落とし、長さ4cmに切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分30秒ゆでる。豆苗を加えてさらに30秒ゆで、ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら軽く絞る。
3. 3春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で洗って水気をしっかり切り、長さ6cmに切る。
4. 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油を入れて混ぜる。
5. 5春雨と野菜を加え、豆苗をほぐしながら和えて小鉢に盛る。

コツ豆苗は短時間でゆでて広げると、色と歯ざわりが残ります。軽く絞ってからほぐして和えると、たれが薄まらず均一になじみます。