豆苗の春雨サラダ
さっとゆでた豆苗とにんじんに、にんにくをきかせたナンプラーだれをからめる春雨の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 豆苗80g
- にんじん40g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ3/4
作り方
- 1豆苗は根元を落とし、長さ4cmに切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分30秒ゆでる。豆苗を加えてさらに30秒ゆで、ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら軽く絞る。
- 3春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で洗って水気をしっかり切り、長さ6cmに切る。
- 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油を入れて混ぜる。
- 5春雨と野菜を加え、豆苗をほぐしながら和えて小鉢に盛る。
コツ豆苗は短時間でゆでて広げると、色と歯ざわりが残ります。軽く絞ってからほぐして和えると、たれが薄まらず均一になじみます。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
