レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• ねぎ70g
• にんじん50g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは3mm幅の斜め薄切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2春雨は乾燥した状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で冷まし、水気をよく切って食べやすい長さに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。ねぎを加えてさらに2分炒め、しんなりしたら火を止める。
4. 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを入れて混ぜる。炒めた野菜を加えてからめ、粗熱を取る。
5. 5春雨を加えて全体を和え、器に盛る。

コツねぎはしんなりするまで炒めると、辛みがやわらいで甘みが出ます。野菜が温かいうちにたれをからめると、味がなじみやすくなります。