ねぎとにんじんのエスニック春雨和え
さっと炒めたねぎの甘みとにんじんの歯ざわりに、こしょうをきかせたナンプラーだれが合う春雨和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- ねぎ70g
- にんじん50g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは3mm幅の斜め薄切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2春雨は乾燥した状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で冷まし、水気をよく切って食べやすい長さに切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。ねぎを加えてさらに2分炒め、しんなりしたら火を止める。
- 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを入れて混ぜる。炒めた野菜を加えてからめ、粗熱を取る。
- 5春雨を加えて全体を和え、器に盛る。
コツねぎはしんなりするまで炒めると、辛みがやわらいで甘みが出ます。野菜が温かいうちにたれをからめると、味がなじみやすくなります。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
