レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• たけのこ80g
• きくらげ3g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥の状態で量り、たっぷりのぬるま湯に約30分つけ、硬い部分がなくなるまで戻す。よく洗って硬い石づきを除き、3mm幅に切る。
2. 2たけのこは水煮を使い、水気を切ってから量る。長さ4cm、厚さ2mmの細切りにする。
3. 3春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示に従って熱湯で戻すかゆでる。冷水で冷まし、水気を切って食べやすい長さに切る。
4. 4鍋に湯を沸かし、たけのこときくらげを入れて中火で3分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気をよく切る。
5. 5ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、ごま油を混ぜる。春雨と具材を加えて和え、小鉢に盛る。

コツたけのこを薄い細切りにすると、春雨と一緒に食べやすくなります。下ゆでしてから和えると、水煮特有のにおいも和らぎます。