レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• きゅうり80g
• 紫玉ねぎ40g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1きゅうりは厚さ2mmの斜め薄切りにしてから、幅2mmの細切りにする。紫玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにする。
2. 2紫玉ねぎを水に5分さらし、ざるに上げて水気を軽く絞る。
3. 3春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷やす。水をよく切り、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、サラダ油を入れて混ぜる。
5. 5春雨、きゅうり、紫玉ねぎを加えて和え、3分ほどなじませて小鉢に盛る。

コツ紫玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切り、水にさらすと辛みが和らぎます。水気を絞ってから和えると、酸味がぼやけません。