きゅうりと紫玉ねぎのエスニック春雨和え
薄切りの紫玉ねぎときゅうりを、酸味のきいたナンプラーだれで春雨と和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- きゅうり80g
- 紫玉ねぎ40g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりは厚さ2mmの斜め薄切りにしてから、幅2mmの細切りにする。紫玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにする。
- 2紫玉ねぎを水に5分さらし、ざるに上げて水気を軽く絞る。
- 3春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷やす。水をよく切り、長さ5cmに切る。
- 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、サラダ油を入れて混ぜる。
- 5春雨、きゅうり、紫玉ねぎを加えて和え、3分ほどなじませて小鉢に盛る。
コツ紫玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切り、水にさらすと辛みが和らぎます。水気を絞ってから和えると、酸味がぼやけません。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
