レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• ズッキーニ80g
• パプリカ60g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ3mmの半月切りにする。パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅5mmの細切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニとパプリカを3〜4分炒める。しんなりしたら皿に広げて粗熱を取る。
3. 3春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で洗って水気を切り、長さ6cmに切る。
4. 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブを入れて混ぜる。
5. 5春雨と炒めた野菜を加えて和え、こしょうで味を調えて小鉢に盛る。

コツ炒めた野菜を皿に広げると、余熱で軟らかくなりすぎるのを防げます。水気を切った春雨と和えると、野菜の甘みとたれがよくなじみます。