ズッキーニの春雨サラダ
さっと炒めたズッキーニとパプリカの甘みを、酸味のきいたナンプラーだれで引き立てる春雨の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- ズッキーニ80g
- パプリカ60g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニは厚さ3mmの半月切りにする。パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅5mmの細切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニとパプリカを3〜4分炒める。しんなりしたら皿に広げて粗熱を取る。
- 3春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で洗って水気を切り、長さ6cmに切る。
- 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブを入れて混ぜる。
- 5春雨と炒めた野菜を加えて和え、こしょうで味を調えて小鉢に盛る。
コツ炒めた野菜を皿に広げると、余熱で軟らかくなりすぎるのを防げます。水気を切った春雨と和えると、野菜の甘みとたれがよくなじみます。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
