きゅうりとトマトのエスニック春雨和え
トマトの果汁をナンプラーだれになじませた、みずみずしいきゅうり入りの春雨和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- きゅうり60g
- トマト90g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1きゅうりは縦半分に切り、厚さ2mmの斜め薄切りにする。トマトはへたを除き、2cm角に切る。
- 2春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷やす。ざるで水をよく切り、長さ4cmに切る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、サラダ油を入れて混ぜる。
- 4春雨ときゅうりを加えて和え、トマトを果汁ごと加えてやさしく混ぜる。小鉢に盛り、ボウルに残ったたれをかける。
コツトマトは最後に加えてやさしく混ぜると、形が残ります。切ったときの果汁も加えると、春雨にうまみがなじみます。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
