レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• アスパラガス70g
• パプリカ50g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、下側の皮を薄くむいて厚さ5mmの斜め切りにする。パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅3mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、アスパラガスを中火で1分30秒ゆでる。パプリカを加えてさらに30秒ゆで、ざるに広げて粗熱を取る。
3. 3春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で洗って水気を切り、長さ6cmに切る。
4. 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、サラダ油を入れて混ぜる。
5. 5春雨と野菜を加えて和え、3分おいて小鉢に盛る。

コツパプリカは後から加えて短時間ゆでると、歯ざわりが残ります。野菜の粗熱を取ってから和えると、春雨がべたつきにくくなります。