アスパラガスの春雨サラダ
歯ざわりを残したアスパラガスとパプリカを、しょうがのきいたさっぱりだれで和える春雨の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- アスパラガス70g
- パプリカ50g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、下側の皮を薄くむいて厚さ5mmの斜め切りにする。パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅3mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、アスパラガスを中火で1分30秒ゆでる。パプリカを加えてさらに30秒ゆで、ざるに広げて粗熱を取る。
- 3春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で洗って水気を切り、長さ6cmに切る。
- 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、サラダ油を入れて混ぜる。
- 5春雨と野菜を加えて和え、3分おいて小鉢に盛る。
コツパプリカは後から加えて短時間ゆでると、歯ざわりが残ります。野菜の粗熱を取ってから和えると、春雨がべたつきにくくなります。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
