卵と小松菜のチーズフリッタータ
小松菜の歯ごたえと粉チーズのうまみを閉じ込めた、食べ応えのある厚焼き卵です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- 小松菜200g
- 粉チーズ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、茎は1cm幅、葉は2cm幅に切る。
- 2小松菜を耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。粗熱を取り、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに卵を溶き、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ、小松菜を加える。
- 4直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。底から大きく混ぜながら1分加熱し、半熟になったら表面をならしてふたをし、弱火で6〜7分焼く。
- 5縁が固まったら火を止め、平らな皿をかぶせてフライパンごと返す。皿から滑らせて戻し、ふたをして弱火で3〜4分焼く。
- 6中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。食べやすく切り、器に盛る。
コツ小松菜は粗熱を取ってからしっかり絞ると、卵が水っぽくならず、切り口もきれいに仕上がります。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
