レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• パプリカ250g
• オリーブオイル大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• ケチャップ大さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1パプリカはへたと種を取り、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。
2. 2直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、パプリカを6〜7分炒める。しんなりしたらケチャップを加え、さらに30秒炒めて火を止める。
3. 3ボウルに卵を溶き、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜる。
4. 4フライパンに卵液を加え、パプリカと混ぜて平らにならす。弱火にかけ、ふたをして7〜9分焼く。
5. 5表面の卵液がほぼ固まったら火を止め、へらで縁をはがす。フライパンより大きい平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で3〜4分焼く。
6. 6中央に切り込みを入れ、中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、切り分けて器に盛る。

コツパプリカは細く短く切ると卵になじみ、切り分けやすくなります。ケチャップは卵液を入れる前に炒めると、水っぽさが抑えられます。