👑卵とパプリカのフリッタータ
細切りのパプリカの甘みに、粉チーズとケチャップのコクを合わせた彩り豊かなフリッタータです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- パプリカ250g
- オリーブオイル大さじ1
- 粉チーズ大さじ2
- ケチャップ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。
- 2直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、パプリカを6〜7分炒める。しんなりしたらケチャップを加え、さらに30秒炒めて火を止める。
- 3ボウルに卵を溶き、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜる。
- 4フライパンに卵液を加え、パプリカと混ぜて平らにならす。弱火にかけ、ふたをして7〜9分焼く。
- 5表面の卵液がほぼ固まったら火を止め、へらで縁をはがす。フライパンより大きい平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で3〜4分焼く。
- 6中央に切り込みを入れ、中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、切り分けて器に盛る。
コツパプリカは細く短く切ると卵になじみ、切り分けやすくなります。ケチャップは卵液を入れる前に炒めると、水っぽさが抑えられます。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
