👑卵とブロッコリーのフリッタータ
小さく切ったブロッコリーに粉チーズとマヨネーズを合わせた、コクのあるフリッタータです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ブロッコリー200g
- オリーブオイル大さじ1
- 粉チーズ大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーは房を幅2cmほどに分ける。茎は硬い皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げ、よく水を切る。
- 3ボウルにマヨネーズを入れ、卵を加えて泡立て器でよく混ぜる。粉チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
- 4直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ブロッコリーを1分炒める。
- 5火を止めて卵液を加え、ブロッコリーと混ぜて平らにならす。弱火にかけ、ふたをして8〜10分焼く。
- 6表面の卵液がほぼ固まったら火を止め、へらで縁をはがす。フライパンより大きい平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で3〜4分焼く。
- 7中央に切り込みを入れ、中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、切り分けて器に盛る。
コツブロッコリーの房に残った水をよく切ると、卵が水っぽくなりません。マヨネーズは卵とよく混ぜると、コクが全体に行き渡ります。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
