レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ブロッコリー200g
• オリーブオイル大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーは房を幅2cmほどに分ける。茎は硬い皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げ、よく水を切る。
3. 3ボウルにマヨネーズを入れ、卵を加えて泡立て器でよく混ぜる。粉チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
4. 4直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ブロッコリーを1分炒める。
5. 5火を止めて卵液を加え、ブロッコリーと混ぜて平らにならす。弱火にかけ、ふたをして8〜10分焼く。
6. 6表面の卵液がほぼ固まったら火を止め、へらで縁をはがす。フライパンより大きい平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で3〜4分焼く。
7. 7中央に切り込みを入れ、中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、切り分けて器に盛る。

コツブロッコリーの房に残った水をよく切ると、卵が水っぽくなりません。マヨネーズは卵とよく混ぜると、コクが全体に行き渡ります。