👑卵とマッシュルームのフリッタータ
マッシュルームのうまみと粉チーズのコクを卵に閉じ込め、両面を香ばしく焼いた厚焼き卵です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- マッシュルーム150g
- オリーブオイル大さじ1
- 粉チーズ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1マッシュルームは軸の硬い先端を薄く切り落とし、軸ごと5mm厚に切る。
- 2直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、マッシュルームを4〜5分炒める。水分が飛び、薄く焼き色がつくまで炒める。
- 3ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜる。
- 4マッシュルームの入ったフライパンに卵液を流し入れ、中火で約30秒、底から大きく混ぜて具を行き渡らせる。表面を平らにし、ふたをして弱火で6〜7分焼く。
- 5縁が固まり、表面の卵液がほぼ流れなくなったら火を止める。フライパンより大きい平皿をかぶせ、皿ごと裏返して取り出し、焼けていない面を下にしてフライパンへ滑らせて戻す。
- 6再び弱火にかけ、ふたをして3〜4分焼く。中央に竹串を刺して液状の卵が出ず、中心まで固まっていることを確かめ、まだゆるければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 7平皿に移し、食べやすい大きさに切り分ける。
コツマッシュルームの水分をしっかり飛ばすと、うまみが凝縮して卵も水っぽくなりません。裏返すときは、表面の卵液がほぼ流れなくなるまで待つと形を保てます。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
