レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 玉ねぎ250g
• オリーブオイル大さじ1
• 粉チーズ大さじ1
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ3mmの薄切りにする。
2. 2直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れる。弱めの中火で8〜10分、しんなりして薄く色づくまで炒める。
3. 3ボウルに卵を溶き、粉チーズ、コンソメ、塩、こしょうをよく混ぜる。
4. 4フライパンの火を止め、卵液を加えて玉ねぎと混ぜ、平らにならす。弱火にかけ、ふたをして7〜9分焼く。
5. 5表面の卵液がほぼ固まったら火を止め、へらで縁をはがす。フライパンより大きい平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で3〜4分焼く。
6. 6中央に切り込みを入れ、中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、切り分けて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切り、薄く色づくまで炒めると甘みが出ます。コンソメは卵液によく混ぜ、味のむらを防ぎます。