👑卵と玉ねぎのフリッタータ
じっくり炒めた玉ねぎの甘みを、コンソメと粉チーズで引き立てたフリッタータです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- 玉ねぎ250g
- オリーブオイル大さじ1
- 粉チーズ大さじ1
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ3mmの薄切りにする。
- 2直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れる。弱めの中火で8〜10分、しんなりして薄く色づくまで炒める。
- 3ボウルに卵を溶き、粉チーズ、コンソメ、塩、こしょうをよく混ぜる。
- 4フライパンの火を止め、卵液を加えて玉ねぎと混ぜ、平らにならす。弱火にかけ、ふたをして7〜9分焼く。
- 5表面の卵液がほぼ固まったら火を止め、へらで縁をはがす。フライパンより大きい平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で3〜4分焼く。
- 6中央に切り込みを入れ、中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、切り分けて器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って切り、薄く色づくまで炒めると甘みが出ます。コンソメは卵液によく混ぜ、味のむらを防ぎます。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
