レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• じゃがいも250g
• オリーブオイル大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串がすっと通らなければ、さらに1分ずつ加熱する。
3. 3ボウルに卵を溶き、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜる。
4. 4直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、水気を切ったじゃがいもを3分炒める。
5. 5火を止めて卵液を加え、じゃがいもと混ぜて平らにならす。弱火にかけ、ふたをして8〜10分焼く。
6. 6表面の卵液がほぼ固まったら火を止め、へらで縁をはがす。フライパンより大きい平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で3〜4分焼く。
7. 7中央に切り込みを入れ、中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、切り分けて器に盛る。

コツじゃがいもは電子レンジで柔らかくしてから炒めると、表面に香ばしさがつきます。表面の卵液がほぼ固まってから返すと形が保てます。