レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ズッキーニ250g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ズッキーニは両端を切り落とし、厚さ4mmの半月切りにする。
2. 2直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。ズッキーニを入れ、ときどき返しながら6〜7分、薄い焼き色がつくまで炒める。
3. 3にんにくチューブを加えて弱火で20秒炒め、火を止める。
4. 4ボウルに卵を溶き、塩、こしょうを混ぜる。フライパンに加えてズッキーニと混ぜ、平らにならす。
5. 5弱火にかけ、ふたをして7〜9分焼く。表面の卵液がほぼ固まったら火を止め、へらで縁をはがす。
6. 6フライパンより大きい平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。弱火で3〜4分焼く。
7. 7中央に切り込みを入れ、中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、切り分けて器に盛る。

コツズッキーニは絶えず混ぜず、ときどき返して焼き色をつけると香ばしくなります。にんにくはズッキーニに火が通ってから加え、焦がさないようにします。