👑卵とズッキーニのフリッタータ
焼き色をつけたズッキーニにオリーブオイルとにんにくをきかせた、香ばしいフリッタータです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ズッキーニ250g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニは両端を切り落とし、厚さ4mmの半月切りにする。
- 2直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。ズッキーニを入れ、ときどき返しながら6〜7分、薄い焼き色がつくまで炒める。
- 3にんにくチューブを加えて弱火で20秒炒め、火を止める。
- 4ボウルに卵を溶き、塩、こしょうを混ぜる。フライパンに加えてズッキーニと混ぜ、平らにならす。
- 5弱火にかけ、ふたをして7〜9分焼く。表面の卵液がほぼ固まったら火を止め、へらで縁をはがす。
- 6フライパンより大きい平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。弱火で3〜4分焼く。
- 7中央に切り込みを入れ、中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、切り分けて器に盛る。
コツズッキーニは絶えず混ぜず、ときどき返して焼き色をつけると香ばしくなります。にんにくはズッキーニに火が通ってから加え、焦がさないようにします。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
