三つ葉のわさび醤油和え
さっとゆでた三つ葉を、わさびの辛みがきいただし醤油で和える香り豊かな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 三つ葉100g
- 醤油小さじ1と1/2
- だし汁大さじ1
- わさび小さじ1/2
作り方
- 1三つ葉は根元を切り落とし、4cm長さに切って茎と葉に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、中火で三つ葉の茎を10秒ゆで、葉を加えてさらに10秒ゆでる。冷水に取り、水気をやさしく絞る。
- 3ボウルにわさびと醤油を入れて溶き混ぜ、冷ましただし汁を加える。三つ葉をほぐして加え、均一に和えて小鉢に盛る。
コツ三つ葉は短時間でゆでて冷水に取ると、色と香りを保てます。だしが冷めてからわさびを混ぜると、辛みが引き立ちます。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
