👑ほうれん草のわさび醤油和え
やわらかなほうれん草に、ほんのり甘いだし醤油とわさびをからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草200g
- 醤油小さじ1と1/2
- だし汁（顆粒だしを水で溶いたもの）大さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- わさび小さじ1/2
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗って切り落とし、4cm長さに切って茎と葉に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で30秒ゆで、葉を加えてさらに45秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにだし汁、砂糖、醤油を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- 4合わせだれにわさびを溶き、ほうれん草をほぐして加える。全体を和え、小鉢に盛る。
コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、だし醤油が薄まらずにからみます。わさびは和える直前にたれに加えると、香りが残ります。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
