👑菜の花とわさびの甘だし醤油和え
菜の花のほろ苦さを、やさしい甘みのだし醤油とわさびの香りで引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 菜の花180g
- 醤油小さじ1と1/2
- だし汁（顆粒だしを水で溶いたもの）大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- わさび小さじ1/2
作り方
- 1菜の花は茎の硬い端を切り落とし、4cm長さに切る。太い茎は縦半分に切り、茎とつぼみのある部分に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で45秒ゆで、つぼみのある部分を加えてさらに45秒ゆでる。冷水に取って冷まし、つぼみをつぶさないように水気を絞る。
- 3ボウルにだし汁と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。醤油を加えて混ぜる。
- 4合わせだれにわさびを溶き、菜の花を加えてやさしく和える。つぼみが見えるように小鉢に盛る。
コツ茎を先にゆでると、つぼみの食感を残しながら火を通せます。水気を絞るときは強くねじらず、手で包むように押さえます。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
