レシピ

材料（2人分）

• 菜の花180g
• 醤油小さじ1と1/2
• だし汁（顆粒だしを水で溶いたもの）大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• わさび小さじ1/2

作り方

1. 1菜の花は茎の硬い端を切り落とし、4cm長さに切る。太い茎は縦半分に切り、茎とつぼみのある部分に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で45秒ゆで、つぼみのある部分を加えてさらに45秒ゆでる。冷水に取って冷まし、つぼみをつぶさないように水気を絞る。
3. 3ボウルにだし汁と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。醤油を加えて混ぜる。
4. 4合わせだれにわさびを溶き、菜の花を加えてやさしく和える。つぼみが見えるように小鉢に盛る。

コツ茎を先にゆでると、つぼみの食感を残しながら火を通せます。水気を絞るときは強くねじらず、手で包むように押さえます。