レシピ

材料（2人分）

• えのき150g
• 三つ葉30g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• わさび小さじ1/2
• 水10ml

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って細かくほぐす。三つ葉は根元を切り落とし、3cm長さに切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、醤油、酢を入れ、中火で煮立てて火を止める。ボウルに移して冷ます。
3. 3鍋に湯を沸かし、えのきを入れて中火で2分ゆでる。三つ葉を加えてさらに10秒ゆで、一緒にざるに上げる。
4. 4えのきと三つ葉をざるに広げて粗熱を取り、手で軽く絞って水気を切る。
5. 5冷ましただし醤油にわさびを溶き混ぜ、えのきと三つ葉を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ三つ葉は最後に加えて短時間でゆでると、香りと鮮やかな色が残ります。えのきは水気を切ってからほぐして和えると、たれが均一になじみます。