レシピ

材料（2人分）

• 小松菜200g
• 醤油小さじ1と1/2
• だし汁小さじ2
• 酢小さじ1/2
• わさび小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、3cm長さに切って茎と葉に分ける。太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で45秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
3. 3ボウルに冷ましただし汁、醤油、酢を入れて混ぜる。
4. 4合わせだれにわさびを溶き、小松菜を加えて和える。たれをからめながら小鉢に盛る。

コツ太い茎を縦に切ると、短いゆで時間でも火がそろって通ります。冷ました小松菜は水気を絞り、歯ごたえよく仕上げます。