👑小松菜のわさび酢醤油和え
歯ごたえを残した小松菜を、だしのうまみと酢の酸味を利かせたわさび醤油で和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜200g
- 醤油小さじ1と1/2
- だし汁小さじ2
- 酢小さじ1/2
- わさび小さじ1/2
作り方
- 1小松菜は根元を切り落として洗い、3cm長さに切って茎と葉に分ける。太い茎は縦半分に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で45秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
- 3ボウルに冷ましただし汁、醤油、酢を入れて混ぜる。
- 4合わせだれにわさびを溶き、小松菜を加えて和える。たれをからめながら小鉢に盛る。
コツ太い茎を縦に切ると、短いゆで時間でも火がそろって通ります。冷ました小松菜は水気を絞り、歯ごたえよく仕上げます。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
