👑オクラのわさび醤油和え
斜め切りのオクラに、わさびを利かせただし醤油がとろりとからむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ160g
- 醤油小さじ1と1/2
- だし汁20ml
- わさび小さじ3/4
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗い、軸の先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。
- 2鍋に湯を沸かし、オクラを入れて中火で2分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて1cm幅の斜め切りにする。
- 3ボウルに冷ましただし汁と醤油を入れて混ぜる。
- 4合わせだれにわさびを溶き、オクラを加えて軽く混ぜる。たれごと小鉢に盛る。
コツオクラは丸ごとゆでてから切ると、水っぽくなりにくくなります。和えるときは軽く混ぜ、形とほどよい粘りを残します。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
