レシピ

材料（2人分）

• オクラ160g
• 醤油小さじ1と1/2
• だし汁20ml
• わさび小さじ3/4

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、軸の先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。
2. 2鍋に湯を沸かし、オクラを入れて中火で2分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて1cm幅の斜め切りにする。
3. 3ボウルに冷ましただし汁と醤油を入れて混ぜる。
4. 4合わせだれにわさびを溶き、オクラを加えて軽く混ぜる。たれごと小鉢に盛る。

コツオクラは丸ごとゆでてから切ると、水っぽくなりにくくなります。和えるときは軽く混ぜ、形とほどよい粘りを残します。