👑長芋のわさび醤油和え
角切りの長芋の歯ざわりを、すっきりしただし醤油とわさびで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋180g
- 醤油小さじ1と1/2
- だし汁（顆粒だしを水で溶いたもの）10ml
- 酢小さじ1/4
- わさび小さじ3/4
作り方
- 1長芋は皮をむき、表面の水気を拭いて1.5cm角に切る。
- 2ボウルに常温のだし汁、醤油、酢を入れて混ぜる。
- 3合わせだれにわさびを溶き、長芋を加える。表面にたれがからむようにやさしく和え、小鉢に盛る。
コツ長芋の表面の水気を拭いてから切ると、たれが薄まりません。角をつぶさないようにやさしく和えると、歯ざわりが引き立ちます。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
