👑きゅうりのわさび酢醤油和え
たたいたきゅうりに、酸味を添えたわさび入りだし醤油をなじませたさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり200g
- 醤油小さじ2
- だし汁10ml
- 酢小さじ1
- わさび小さじ3/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいてひびを入れる。縦半分に割り、3cm長さに切る。
- 2ボウルに冷ましただし汁、醤油、酢を入れて混ぜる。
- 3合わせだれにわさびを溶き、きゅうりを加えて和える。冷蔵庫で5分おき、もう一度混ぜて小鉢に盛る。
コツきゅうりはつぶさず、ひびが入る程度にたたくと食感よく仕上がります。短時間なじませてから混ぜ直すと、味が均一になります。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
