豆腐とかいわれ大根の韓国風冷ややっこ
かいわれ大根の軽い辛味と歯ざわりを、甘みのあるにんにくだれでまとめた冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- かいわれ大根30g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1冷やした豆腐は厚さ2cmに切り、ペーパータオルにのせて5分ほど水気をきる。
- 2かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気をよくきり、長さを半分に切る。
- 3醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とラー油を混ぜる。
- 4豆腐を小鉢に盛り、かいわれ大根をのせてたれをかける。
コツかいわれ大根の水気をよくきると、たれが薄まらず味がまとまります。長さを半分にすると、豆腐と一緒に箸で取りやすくなります。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
