玉ねぎとラディッシュの韓国風漬け
玉ねぎと赤いラディッシュを甘酢醤油で和え、こしょうで味を引き締める彩りのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ100g
- ラディッシュ80g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切り、水に5分さらす。ざるに上げ、軽く絞って水気を切る。
- 2ラディッシュは葉と根先を落とし、2mm厚の輪切りにする。
- 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、こしょうを入れてよく混ぜる。
- 4玉ねぎとラディッシュを加えて和え、冷蔵庫で10分おく。途中で1回混ぜ、彩りよく小鉢に盛る。
コツラディッシュは皮ごと使うと赤い縁がきれいに残ります。短時間漬けることで、歯ざわりも楽しめます。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
