👑玉ねぎのごま油香る韓国風漬け
薄切りの玉ねぎを甘酸っぱい醤油だれに漬け、ごま油の香りをきかせた韓国風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ200g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにする。水に5分さらし、ざるに上げて水気を切る。
- 2ボウルに酢、醤油、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜてから、ごま油を加える。
- 3玉ねぎの水気を手で軽く絞ってたれに加え、よく和える。冷蔵庫で10分漬け、途中で1回混ぜる。
- 4全体をもう一度混ぜ、たれをからめながら小鉢に盛る。
コツ玉ねぎの水気をしっかり切ってから軽く絞ると、たれが薄まらず味がなじみます。漬ける途中で底から混ぜると、むらなく仕上がります。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
