レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ80g
• キャベツ120g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• ごま油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に5分さらして水気をしっかり切る。キャベツは2mm幅の千切りにし、太い葉脈は1mm厚に切る。
2. 2ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、しょうがチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
3. 3玉ねぎとキャベツを加え、清潔な手で軽くもむ。冷蔵庫で10分漬け、途中で1回混ぜる。
4. 4全体を和え直し、器に盛る。

コツキャベツの太い葉脈を薄く切ると、葉と一緒に食べやすくなります。軽くもんでから漬けると、たれがよくなじみます。