玉ねぎとキャベツの韓国風漬け
玉ねぎと千切りキャベツを、しょうがとごま油が香る甘酢醤油で和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ80g
- キャベツ120g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に5分さらして水気をしっかり切る。キャベツは2mm幅の千切りにし、太い葉脈は1mm厚に切る。
- 2ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、しょうがチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 3玉ねぎとキャベツを加え、清潔な手で軽くもむ。冷蔵庫で10分漬け、途中で1回混ぜる。
- 4全体を和え直し、器に盛る。
コツキャベツの太い葉脈を薄く切ると、葉と一緒に食べやすくなります。軽くもんでから漬けると、たれがよくなじみます。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
