玉ねぎとセロリの韓国風漬け
玉ねぎとセロリの歯ざわりを生かし、しょうがとごま油が香る醤油だれでさっぱり仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ100g
- セロリ80g
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って1mm厚に切り、水に5分さらす。ざるに上げ、軽く絞って水気を切る。
- 2セロリは筋を取り、茎を斜めに2mm厚に切る。葉がついている場合は、葉を1cm幅に切る。
- 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、しょうがチューブを入れてよく混ぜる。
- 4玉ねぎとセロリを加えて和え、冷蔵庫で10分おく。途中で1回混ぜ、たれごと小鉢に盛る。
コツセロリの筋を取って薄く切ると、玉ねぎと一緒に食べやすくなります。葉も使うとセロリの香りが引き立ちます。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
