玉ねぎと豆腐の韓国風漬け
水切りした豆腐に、にんにくをきかせた玉ねぎの甘酢醤油漬けを合わせる韓国風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ100g
- 豆腐150g
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は厚さ2cm、3cm角に切り、キッチンペーパーを敷いた皿に並べて10分水切りする。その間に玉ねぎを繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に5分さらして水気を切る。
- 2ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れてよく混ぜる。玉ねぎを加えて和え、冷蔵庫で5分漬ける。
- 3豆腐の表面の水気を拭き、玉ねぎのボウルに加えて崩さないようにたれをからめる。冷蔵庫で5分置き、たれごと小鉢に盛る。
コツ豆腐の表面の水気まで拭くと、たれがよくなじみます。豆腐を加えてからは底からそっと返してください。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
