玉ねぎとにんじんの韓国風漬け
薄切り玉ねぎと細切りにんじんを、甘酸っぱい醤油だれでしんなり仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ100g
- にんじん80g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に5分さらして水気をしっかり切る。にんじんは長さ4cm、太さ1mmの細切りにする。
- 2ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 3玉ねぎとにんじんを加え、清潔な手で軽くもむ。冷蔵庫で10分漬け、途中で1回混ぜる。
- 4全体を和え直し、たれを軽く切って器に盛る。
コツにんじんを1mmの細切りにすると、短時間でもたれがなじみます。玉ねぎの水気をよく切ると味が薄まりません。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
