レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ100g
• 水菜80g
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切り、水に5分さらす。ざるに上げ、軽く絞って水気を切る。
2. 2水菜は根元を落として3cm長さに切り、水気をよく拭き取る。
3. 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。玉ねぎを加えて和え、冷蔵庫で10分おく。
4. 4水菜を加えて底から返すように和え、たれが全体にからんだら小鉢に盛る。

コツ水菜の水気を拭き取ると、たれがよくからみます。最後に加えて手早く和えると、茎の歯ざわりが残ります。