玉ねぎと水菜の韓国風漬け
甘酸っぱい醤油だれに漬けた玉ねぎに水菜を合わせ、ごま油とにんにくをきかせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ100g
- 水菜80g
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切り、水に5分さらす。ざるに上げ、軽く絞って水気を切る。
- 2水菜は根元を落として3cm長さに切り、水気をよく拭き取る。
- 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。玉ねぎを加えて和え、冷蔵庫で10分おく。
- 4水菜を加えて底から返すように和え、たれが全体にからんだら小鉢に盛る。
コツ水菜の水気を拭き取ると、たれがよくからみます。最後に加えて手早く和えると、茎の歯ざわりが残ります。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
