もやしの湯豆腐
歯ざわりのよいもやしと豆腐に、にんにくとごま油を少しきかせた酢醤油を添える湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- もやし100g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 煮汁（たれ用）大さじ1
作り方
- 1豆腐は厚さ2.5cmの一口大に切る。もやしはさっと洗って水気を切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。豆腐を加えて弱火で3分温める。
- 3もやしを加えて中火にし、再び煮立ち始めたら弱火にして2〜3分煮る。
- 4醤油、酢、ごま油、にんにくチューブを混ぜ、鍋からたれ用の煮汁を取り分けて加え、のばしてたれを作る。
- 5豆腐ともやしを小鉢に盛り、温めただしを少し張る。たれを別の小鉢に添え、具をつけて食べる。
コツもやしは豆腐を先に温めてから加えると、煮すぎを防げます。たれはよく混ぜて、にんにくを均一になじませます。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
