レシピ

材料（2人分）

• 豆腐240g
• しめじ100g
• 水400ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 煮汁（たれ用・鍋から取り分ける）大さじ1と小さじ1

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、みりん、しめじを入れて中火にかける。煮立ったらふたをせず、弱めの中火で3分煮る。
3. 3豆腐を加え、弱火で5分ほど温める。
4. 4醤油を小鉢に入れ、材料欄に記載したたれ用の煮汁を取り分けて加え、つけだれにする。
5. 5豆腐としめじを小鉢に盛り、煮汁を少し添える。つけだれを添えて温かいうちに食べる。

コツしめじを先に煮ると、煮汁にうまみが出ます。その煮汁で醤油をのばすことで、たれにもきのこの風味が加わります。