もずくの湯豆腐
温めたもずくを豆腐に添え、酢醤油でさっぱりといただく湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- もずく60g
- 水350ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1豆腐は厚さ2cm、幅4cmほどに切る。もずくは味つけされていない、そのまま食べられるものを使い、水気を切って長ければ料理ばさみで長さ4cmほどに切る。
- 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で温め、鍋の縁に小さな泡が出たら豆腐を加える。弱火で4〜5分温め、もずくを加えてさらに1分温める。
- 3醤油と酢を混ぜてたれを作る。
- 4豆腐ともずくを小鉢に盛り、温めただしを少量注ぐ。たれを添え、かけながら食べる。
コツもずくは最後に加えると、つるりとした食感が残ります。酢醤油は食べるときにかけると、酸味が引き立ちます。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
