レシピ

材料（2人分）

• 豆腐240g
• しいたけ60g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 煮汁（つけだれ用に鍋から取り分ける、大さじ1と小さじ1/2）大さじ1と小さじ1/2
• 水（つけだれ用）小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は3cm角に切る。しいたけは石づきを落とし、かさは5mm幅に切り、軸は縦に薄く裂く。
2. 2小鍋に水と顆粒だし、しいたけを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で3分煮る。
3. 3豆腐を加え、ふつふつする程度の弱火で5〜6分温める。
4. 4小さな器に醤油としょうがチューブ、鍋から取り分けたつけだれ用の煮汁、つけだれ用の水を入れて混ぜ、つけだれにする。
5. 5豆腐としいたけを小鉢に盛り、乾かない程度にだしを添える。つけだれを添え、少しずつつけて食べる。

コツしいたけを先に煮ると、だしにうまみが広がります。豆腐を加えてからは強く煮立てないようにすると、なめらかな口当たりに仕上がります。