👑白菜の湯豆腐
やわらかく煮た白菜と豆腐を、しょうがの香る醤油だれでいただく湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- 白菜120g
- 水400ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切りにし、葉は3cm幅に切る。豆腐は3cm角に切る。
- 2小鍋に水と顆粒だし、白菜の芯を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で3分煮る。
- 3白菜の葉と豆腐を加え、ふたを少しずらしてのせ、弱火で5分ほど煮る。
- 4醤油と同量の鍋の煮汁を取り分け、醤油としょうがチューブを混ぜてたれを作る。
- 5豆腐と白菜を小鉢に盛り、温かさを保つ程度の煮汁を添える。たれを別の小鉢に入れ、つけながら食べる。
コツ白菜の芯をそぎ切りにすると、短い時間でもやわらかく仕上がります。豆腐を入れたあとは、ぐらぐら煮立てないのがコツです。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
