レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 油揚げ30g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐は厚さ3cmほどの一口大に切る。油揚げはざるにのせて熱湯をかけ、粗熱が取れたら水気を軽く絞り、幅2cmの短冊切りにする。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で温め、鍋の縁に小さな泡が出たら豆腐と油揚げを加える。弱火で6分ほど温める。
3. 3味噌、醤油、酢、砂糖を混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えてなめらかにのばし、たれを作る。
4. 4豆腐と油揚げを小鉢に盛り、温めただしを少量注ぐ。たれを添え、少しずつつけて食べる。

コツ油揚げは熱湯をかけて余分な油を落とすと、だしの味がすっきり感じられます。味噌だれはよく練り混ぜてから煮汁でのばすと、なめらかになります。