レシピ

材料（2人分）

• 豆腐240g
• えのき100g
• 水400ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 煮汁（たれ用・鍋から取り分ける）大さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って細くほぐす。豆腐は3cm角に切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、豆腐を加えて弱火で3分温める。
3. 3えのきを豆腐のまわりに加え、弱火でさらに4分ほど煮る。
4. 4醤油、酢、ごま油を混ぜ、鍋から材料表の分量のたれ用の煮汁を取り分けて加え、たれを作る。
5. 5豆腐とえのきを小鉢に盛り、煮汁を少し添える。たれを別の小鉢に入れ、よく混ぜてからつけて食べる。

コツえのきは細くほぐしておくと、豆腐と一緒に食べやすくなります。たれは食べる直前にも混ぜると、ごま油の香りが均一に広がります。