レシピ

材料（2人分）

• 豆腐240g
• ねぎ100g
• 水400ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 煮汁（たれ用・鍋から取り分ける）大さじ1と小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豆腐は3cm角に切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だし、ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で3分煮る。
3. 3豆腐を加え、ふたを少しずらしてのせ、弱火で5分ほど温める。
4. 4味噌と砂糖を混ぜ、たれ用に取り分けた鍋の煮汁を少しずつ加えて、なめらかにのばす。
5. 5豆腐とねぎを小鉢に盛り、煮汁を少し添える。味噌だれを別の小鉢に入れ、具材につけて食べる。

コツねぎを先に煮ると甘みが出て、味噌だれによく合います。たれに使う味噌は温かい煮汁でのばすと、なめらかに溶けます。