👑ねぎの味噌だれ湯豆腐
じっくり温めて甘みを引き出したねぎと豆腐に、まろやかな味噌だれを添える湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- ねぎ100g
- 水400ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 煮汁（たれ用・鍋から取り分ける）大さじ1と小さじ1/2
作り方
- 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豆腐は3cm角に切る。
- 2小鍋に水と顆粒だし、ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で3分煮る。
- 3豆腐を加え、ふたを少しずらしてのせ、弱火で5分ほど温める。
- 4味噌と砂糖を混ぜ、たれ用に取り分けた鍋の煮汁を少しずつ加えて、なめらかにのばす。
- 5豆腐とねぎを小鉢に盛り、煮汁を少し添える。味噌だれを別の小鉢に入れ、具材につけて食べる。
コツねぎを先に煮ると甘みが出て、味噌だれによく合います。たれに使う味噌は温かい煮汁でのばすと、なめらかに溶けます。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
