レシピ

材料（2人分）

• ごはん360g
• 鶏もも肉260g
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々
• 白だし大さじ2
• 水400ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。醤油と料理酒を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
3. 3いちばん厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確認する。中心が生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4余分な脂を拭き、混ぜた調味料を加えて中火で1分ほどからめ、こしょうを振る。
5. 5小鍋に水と白だしを入れ、中火で3〜4分、沸くまで温める。
6. 6器に温かいごはんを盛り、鶏肉を焼き汁ごとのせ、熱いだしを注ぐ。

コツ皮側を焼いている間はあまり動かさないと、焼き色がつきます。調味料を加える前に余分な脂を拭くと、だしが脂っぽくなりません。