えびのしょうがだし茶漬け
ぷりっと焼いたえびにしょうがの香る白だしをかける、やさしい味のだし茶漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん360g
- えび240g
- サラダ油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 白だし大さじ2
- 水400ml
作り方
- 1えびは殻をむいて背わたを除き、水気を拭く。厚いものは背側から開き、身の厚さを1cm以下にそろえる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを2分焼く。裏返して弱めの中火で2分焼く。
- 3えびの中心まで白く不透明になり、火が通ったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4鍋に水と白だしを入れて中火で沸騰させ、しょうがチューブを加えて弱火で30秒温める。
- 5温かいごはんを器に盛ってえびをのせ、熱いだしをかける。
コツえびの水気をしっかり拭くと、表面が香ばしく焼けます。しょうがはだしが沸いてから加えると、香りが立ちます。
だし茶漬けをおいしく作るコツ
- 具は焼くか炒めて香ばしさを出してからのせます。焼き目の香りがだしに溶け、具を生のまま、あるいは煮ただけで使うより味に深みが出ます。
- だしは注ぐ直前にしっかり煮立てます。注いだ瞬間にご飯と具で温度が下がるため、熱々でないと全体が生ぬるくなります。
- 白だしは商品によって濃さが違うので、表示の割合で水と合わせてから味をみます。具に塩気がある日は水を多めにします。
