レシピ

材料（2人分）

• ごはん360g
• えび240g
• サラダ油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 白だし大さじ2
• 水400ml

作り方

1. 1えびは殻をむいて背わたを除き、水気を拭く。厚いものは背側から開き、身の厚さを1cm以下にそろえる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを2分焼く。裏返して弱めの中火で2分焼く。
3. 3えびの中心まで白く不透明になり、火が通ったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4鍋に水と白だしを入れて中火で沸騰させ、しょうがチューブを加えて弱火で30秒温める。
5. 5温かいごはんを器に盛ってえびをのせ、熱いだしをかける。

コツえびの水気をしっかり拭くと、表面が香ばしく焼けます。しょうがはだしが沸いてから加えると、香りが立ちます。