あさりのだし茶漬け
あさりを酒蒸しにして、うまみの溶け出した白だし仕立ての汁をごはんにかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- あさり200g
- 料理酒大さじ1
- 白だし大さじ2
- 顆粒だし小さじ1/2
- 水400ml
作り方
- 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。
- 2小鍋にあさりと料理酒を入れ、中火にかける。ふつふつしたらふたをし、弱火で3分蒸す。
- 3水、白だし、顆粒だしを加えて中火で煮立て、弱火で2分煮る。あさりの中心まで身が白くなって火が通ったことを確かめ、半透明なら弱火で1分ずつ追加する。
- 4温かいごはんを器に盛り、あさりをのせて熱い煮汁を注ぐ。
コツあさりの蒸し汁も残さずだしに使うと、うまみが広がります。火が通ったら長く煮続けず、ふっくらした食感を残してください。
だし茶漬けをおいしく作るコツ
- 具は焼くか炒めて香ばしさを出してからのせます。焼き目の香りがだしに溶け、具を生のまま、あるいは煮ただけで使うより味に深みが出ます。
- だしは注ぐ直前にしっかり煮立てます。注いだ瞬間にご飯と具で温度が下がるため、熱々でないと全体が生ぬるくなります。
- 白だしは商品によって濃さが違うので、表示の割合で水と合わせてから味をみます。具に塩気がある日は水を多めにします。
