レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• あさり200g
• 料理酒大さじ1
• 白だし大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水400ml

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。
2. 2小鍋にあさりと料理酒を入れ、中火にかける。ふつふつしたらふたをし、弱火で3分蒸す。
3. 3水、白だし、顆粒だしを加えて中火で煮立て、弱火で2分煮る。あさりの中心まで身が白くなって火が通ったことを確かめ、半透明なら弱火で1分ずつ追加する。
4. 4温かいごはんを器に盛り、あさりをのせて熱い煮汁を注ぐ。

コツあさりの蒸し汁も残さずだしに使うと、うまみが広がります。火が通ったら長く煮続けず、ふっくらした食感を残してください。